Emeril Legasse oferă o rețetă profesionistă și extrem de apreciată pentru sufla de morcovi. Rețeaua de produse alimentare se clasifică ca o rețetă intermediară și necesită două ore de pregătire.
Pentru a face acest suflet de morcov, preîncălzi cuptorul la 350 grade Fahrenheit și ungeți un vas de caserolă de 9 cu 13 inchi cu ulei. Aduceți un vas mare de apă la fiert și gătiți 3 kilograme de morcovi tăiați timp de 15 minute sau până când vă faceți griji. Scurgeți morcovii.
Adăugați 6 ouă mari, 2 cești de zahăr brun deschis, 2 bastoane de unt nesărat și 1/2 cești de făină de uz general la morcovi. Adăugați 1/2 cești de lapte, 1/4 cești de suc de portocale și 1 1/2 lingurițe de praf de copt. Se condimentează amestecul cu 1 lingură de orez portocaliu, 3/4 linguriță de scorțișoară măcinată, 1/2 linguriță de nucșug rasă și un vârf de sare.
Amestecați amestecul într-un procesor de bucătărie până când este neted. Dacă procesorul de alimente nu este suficient de mare pentru a procesa întregul amestec în același timp, faceți acest lucru în mai multe loturi. Când amestecul de morcovi este complet prelucrat, lingurați-l în vasul de caserole unsă.
Combinați 1 cești de zahăr brun deschis, 1 cană de pecană tocată, 1/2 ceașcă de făină totală și 1/2 lingură de unt nesărat într-un bol de amestecare. Se amestecă până se amestecă bine. Împrăștiați acest top pe partea superioară a amestecului de morcovi, apoi coaceți suflarea timp de o oră. Suffle este complet gătit atunci când topping este ușor de rumenit.
