Horchata este o băutură tradițională, cremoasă, fabricată în Spania și America Latină. Aceasta constă, în general, din migdale măcinate sau alte semințe, care sunt înmuiate în apă și aromate cu mirodenii cum ar fi scorțișoară, coaja.
Horchata, cunoscută și ca orxata în anumite zone, variază între regiuni. În Spania, este făcută în mod tipic din țigernuturi și nu din migdale. Amestecul cremos este aromatizat cu zahăr și este servit ca o băutură rece în lunile de vară. În Guatemala, modul tradițional de a face horchata este cu orez, vanilie și scorțișoară, în timp ce în Puerto Rico, se face de obicei cu semințe de susan, zahăr, vanilie, scorțișoară și lapte evaporat. Rum este uneori adăugat pentru aromă suplimentară.
Horchata de bază este ușor de făcut acasă. Pur și simplu combinați 4 cești de lapte integral și 1 băț de scorțișoară într-o cratiță și aduceți-l la foc. Scoateți bastonul de scorțișoară și amestecați în 1 cutie de lapte condensat îndulcit, 2 linguri de extract de vanilie și 1/2 cană de făină de migdale. Se lasă amestecul să stea în frigider timp de 30 de minute, apoi se presează printr-o sită înainte de a servi peste gheață. Dacă doriți, puteți adăuga 1 uncie de lumină rom la fiecare pahar înainte de a vărsa în horchata.
