Doritos a venit după ce Arch West, vicepreședintele marketingului pentru Frito-Lay, și-a observat popularitatea la Casa de Fritos din Disneyland. Casa de Fritos folosea tortilla excedentară și le transforma în gustări mexicane, totopos. Aceste toopos erau chipsuri de porumb, cu unele condimente care seamănă cu salsa găsită în chilaquilele mexicane.
În afara Statelor Unite, există multe arome necunoscute fanilor Doritos. Acestea includ sushi, maioneza wasabi și arome de crab de iarnă în Japonia, BBQ Rib în Regatul Unit și Coreea de Sud, și aroma de portocale în Israel.