Picklele sunt împărțite în două categorii principale: ambalaj proaspăt și fermentat. Macele proaspăt sunt făcute cu ajutorul unei soluții saline acide, în timp ce murăturile fermentate folosesc o soluție salină de apă sărată și folosesc bacterii și drojdii prezente în mediu pentru a le acoperi în timpul fermentației. Odată murat, toți sunt gata să mănânce imediat, dar procesul de decapare este mai extins pentru murăturile fermentate, care sunt făcute în mod tradițional.
Mărfurile autentice de mărar, mori de kosher și morcovi în stil polonez sunt cele mai frecvente exemple de muraturi fermentate. Aceste muraturi sunt scufundate într-un saramură timp de mai multe zile până când se dezvoltă suficientă acid lactic prin fermentație pentru a le transforma acru. Măsurătorile fermentate pot veni și în multe alte soiuri, dar de obicei sunt etichetate ca fermentate sau fermentate în mod natural și care nu conțin oțet.
Unele tipuri obișnuite de murături de cartofi proaspeți cuprind muieturi scurte și muraturi peste noapte, precum și multe alte tipuri de murături dulci, cum ar fi murături de pâine și unt, murături confiate, muraturi dulci, castraveți și dulce fără sare murături. Aceste tipuri de muraturi folosesc toate un saramură acidificată, cum ar fi oțet sau suc de lămâie pentru a aroma rapidă murături, și toate păstrează o criză frumos.
În Statele Unite, termenul "pickle" se referă de obicei la castraveți murate, dar în alte țări, multe alte legume și fructe sunt murate în mod similar și sunt considerate muraturi. Acestea includ vinete, chile, mango, morcovi, varza, ridichi, napi si multe altele.
