Formula chimică pentru bicarbonatul de sodiu este NaHCO 3 . Numele comun al acestei substanțe este bicarbonatul de sodiu, iar denumirea sa chimică este carbonatul acid de sodiu.
Bicarbonatul de sodiu este un agent de îndulcire utilizat în mod obișnuit în coacere. Deși inactivă în forma sa uscată, amestecarea cu acid și lichid provoacă o reacție chimică care eliberează un gaz. Acest gaz, dioxid de carbon, produce bule care se extind atunci când amestecul este încălzit. Este important să puneți amestecul de tort în cuptor în timp ce bulele sunt încă active sau tortul nu se va ridica. Sucul de coacere este diferit în compoziție de praful de copt, deoarece bicarbonatul de sodiu este bicarbonat de sodiu pur, în timp ce pulberea de copt este o combinație de bicarbonat de sodiu, cremă de tartru și amidon. Crema de tartru este un acid, ceea ce înseamnă că pulberea de copt necesită doar adăugarea de lichid pentru activarea acestuia. Sucul de coacere este utilizat în rețete care includ deja un ingredient acid, cum ar fi iaurt, lapte, miere sau suc de lamaie.
Utilizarea bicarbonatului de sodiu nu se limitează la coacere. În medicină, este definit ca un antacid și este recomandat pentru ameliorarea arsurilor la stomac și a indigestiei. Sucul de coacere este, de asemenea, câștigă popularitate ca un curățitor și deodorizant în jurul casei, în special datorită conștientizării crescânde a poluării și a efectelor substanțelor chimice nocive asupra sănătății.
