Zahărul se dizolvă mai repede în apă fierbinte, deoarece moleculele de apă se mișcă cu o viteză mai mare și descompun mai repede zahărul. Apa caldă conține mai multă energie cinetică și apa mai mobilă face ca moleculele de zaharoză din zahăr să se miște și mai repede.
Pe măsură ce moleculele de zaharoză se mișcă mai repede, legăturile care le țin împreună devin mai fragile. Moleculele de apă se ciocnesc și se leagă de moleculele de zaharoză, creând suficientă energie pentru a scoate moleculele de sucroză departe de colegii lor și a face procesul de dizolvare să se întâmple mai repede decât ar fi în apă la temperaturi mai scăzute.
