Oțetul conține acid acetic. Acidul acetic este derivat din alcool, deoarece bacteriile din aer îl transformă din etanol în acid, deși acidul este diluat în oțet comercial.Acidul acetic este considerat un acid slab în chimie, ceea ce înseamnă că nu ionizează complet în apă. Totuși, la toată puterea, poate provoca reacții. Oțetul adaugă nu numai aromă la hrană, ci și conservant, deoarece, ca acid, ucide bacteriile. De exemplu, gustul acru în murăturile de hamburger provine din oțet, dar acel oțet este ceea ce ajută la menținerea lor în stare proaspătă în frigider pentru o perioadă lungă de timp.
Ce tip de acid este în oțet?
