Laptele este un tip specific de amestec omogen numit coloid. Exemple de alte coloizi întâlnite în mod obișnuit includ gelatina și ceața preparate. Particulele dintr-un coloid sunt suficient de mari pentru a se vedea în lumină directă, dar mai mici decât cele găsite într-o suspensie.
Majoritatea laptelui vândut în supermarkete din 2014 suferă un proces numit omogenizare. Homogenizarea descompune grăsimea din lapte în particule mai mici, permițându-i să rămână în soluție. Laptele proaspăt care nu a suferit o omogenizare se separă în cele din urmă, făcând crema să plutească în partea superioară a recipientului și laptele degresat să se așeze pe fundul recipientului.
