Nivelurile normale de pH pentru stomacul uman variază între 1 și 5, în funcție de About.com. Aceste cifre indică o aciditate ridicată, deoarece stomacul produce acid clorhidric pentru a ajuta la digerarea alimentelor. Acidul este necesar deoarece multe enzime, în special cele care descompun proteinele, funcționează cel mai bine într-un mediu acid.
Unii oameni se întreabă de ce stomacul nu se digeră, afirmă HowStuffWorks. Un stomac sănătos nu se digeră, deoarece se protejează. Stomacul are un strat exterior numit seroză, urmată de două straturi de mușchi care fac lucrarea mecanică de mutare a alimentelor, apoi mucoasa sau stratul interior. Acest strat este alcătuit din celule epiteliale, celule g și celule parietale. Celulele parietale fac de fapt acidul clorhidric, în timp ce celulele g se transformă într-un hormon numit gastrin. Este vorba despre celulele epiteliale care protejează stomacul prin scăldatul într-o soluție de bicarbonat alcalin.
Volumul normal al fluidului de stomac este cuprins între 20 și 100 mililitri, susține MedlinePlus. Problemele apar atunci când stomacul produce prea mult acid, ceea ce poate duce la ulcere de stomac și poate fi rezultatul sindromului Zollinger-Ellison. Aceasta este o tulburare în care tumorile care pot sau nu pot fi maligne fac prea gastrină. Gastrinul provoacă, la rândul său, stomacul să producă prea mult acid.
