În conformitate cu Centrul Medical al Universității din San Francisco, puiul are mai multă proteină decât carnea de vită. În timp ce o friptură de 6 uncii are 42 de grame de proteine, aceeași cantitate de piept de pui are peste 51 de grame .
Deși atât carnea de vită cât și carnea de pui sunt surse bune de proteine, Clinica Mayo recomandă selectarea tăieturilor slabe. Cele mai slabe tipuri de carne de vită sunt rotunde, chuck, carne de vită și castraveți. Carnea de vită care este identificată ca "Alegere" sau "Selectați" are mai puțină grăsime decât tăieturile etichetate "Prime". La carnea de pui, carnea de piele fără piele are cel puțin grăsime. Carnea de vită și puiul măcinat au aproximativ aceeași cantitate de grăsime, cu excepția cazului în care păsările de curte sunt carne albă fără piele.
