Orezul alb este o bucată de bucătărie japoneză, servită ca bază pentru alte produse alimentare, cum ar fi supa, pește sau carne. Micul dejun poate fi servit cu orez, supă miso și mâncăruri laterale care includ muraturi, salată, pește și chiar și omelete. Supa Miso este fabricată din pastă miso și stoc de pește numit dashi. Tofu și alge marine sunt adăugate la lichid pentru a face supa. Crajele din bucătăria japoneză nu sunt doar castraveți muiți în saramură sau oțet, ci sunt vinete, ghimbir și prune.
Variațiile de sushi conțin adesea orez care este lipicios și se potrivește cu ușurință în forme care înconjoară sau formează un pat sub pește crud. Nigirizushi, un fel de fel de mâncare de sushi, este o minge de orez cu o bucată lungă de pește sau crustacee deasupra, cum ar fi creveți sau ton. Temaki este un tip de sushi înfășurat într-un con de nori alge marine, umplut cu legume, fructe de mare și orez de sushi. Un alt tip obișnuit de sushi, Norimaki, constă din orez și fructe de mare laminate în foi uscate de alge marine.
Oden, un fel de farfurie fierbinte, conține prăjituri de pește și ouă fierte într-o supă cu o bază de sos de soia. Tempura este fructe de mare și legume prăjite, legume și ciuperci care pot fi condimentate cu sosuri ușoare sau sare.
