În coloniile din sudul Americii, cei bogați au mâncat carne de vită și multe alte tipuri de carne, în timp ce clasele, servii și sclavi mai săraci au mâncat alimente mai umile, cum ar fi pâinea de porumb, verdele, carnea de porc, carnea de organe. Mâncarea sufletească și gătitul din țara sudică sunt descendenții direcți ai acestei bucătării de clasă inferioară. Bucătăria colonială sudică a dat de asemenea naștere mai multor tradiții americane de grătar.
Ca și celelalte colonii, coloniștii sudici au adus puțin din Lumea Veche cu ei dincolo de câteva semințe de bază care adesea nu erau potrivite pentru climatul american. Ei au adoptat rapid multe alimente native americane, cum ar fi porumb, homine, boabe de porumb, pâine de porumb și verdețuri sălbatice. Tortul de cenușă, un fel de pâine de porumb din făină de porumb și apă și coaptă în cenușa caldă a unui incendiu, a fost o problemă între sclavi și foarte săraci. Măștea din bucate de porumb era o hrană comună pentru micul dejun, iar carnea de organe, cum ar fi chitlin, friptură și ficat de pui, erau și ele populare. Jocul de carne, cum ar fi opossum, groundhog sau raton, a fost frecvent servit în grătare sau tocană. Clasele bogate, pe de altă parte, mâncau foarte mult ca aristocrații din Lumea Veche. Roșca carnea de vită era preferată, dar era normal să ai un curs de păsări și un curs de pește cu fiecare masă. Dining-ul a fost considerat o afacere socială, iar sudul și-a dezvoltat bucătăria proprie.Ce au mâncat oamenii în coloniile din sud?
