În cursul aglomerației de aur din California, minerii au mâncat multe fasole, însoțite de carne de porc uscată, cartofi fierți, mere uscate, pâine sau biscuiți și zahăr sau melasă. Au băut apă, cafea, ceai și uneori brandy. Deoarece foarte puțini mineri știau să gătească într-o epocă în care femeile făceau aproape toate gătiturile, mulți nu au putut să-și pună la dispoziție produse alimentare dincolo de simplele elemente de bază care erau ușor accesibile.
În lunile inițiale ale aglomerației de aur din California, mâncarea a fost la un preț premium, cu o felie de pâine cu unt de carne, care vindea cu până la 2 dolari. Pe măsură ce prețurile s-au stabilizat, minerii care l-au lovit bogat în câmpurile de aur și aveau bani să cheltuiască erau dornici să mănânce alimente mai bune la hoteluri și restaurante de lux din orașele din California, cum ar fi San Francisco. Băcănicii din orașe au început să stocheze mai multe alimente care atrag minerii, inclusiv halibut afumat și cod, ouă, conserve de carne, șuncă, brânză și ciocolată, precum și condimente. Un fel de fel de mâncare asociat în special cu minerii a fost prăjitura de la Hangtown, care probabil provine dintr-un bucătar chinez din Placerville, California, probabil la hotelul Cary House. Pescuitul Hangtown este o variantă a ouălor foo yung constând din ouă amestecate cu șuncă și stridii.
