Când sclavii africani au fost adusi din Africa si vânduti americanilor, au fost hrănite cu untură, făină de porumb, melasă, puțină carne, făină, mazare și alte verde de la proprietarii de sclavi. mesele erau de obicei date slavilor sâmbătă și trebuiau să dureze întreaga săptămână.
Sclavii care au trăit mai departe spre nord aveau tendința de a obține o hrană mai bună și un tratament mai general în mâinile proprietarilor lor. Statutul financiar, precum și credința ideologică a proprietarilor de sclavi au influențat foarte mult modul în care au fost tratați sclavii. Indiferent de locul în care locuiau, sclavii africani au primit rareori mâncare suficientă pentru a mânca.
