Ce au mâncat pionierii?

Jacqueline Williams, care scrie pentru Oregon-California Trails Association Asociația Overland Journal, a descris o repetare, meniu dulce caracterizat de slănină și pâine, porumb, gălbenuș, zahăr și cafea. Aceste elemente de bază au fost intercalate cu orice alimente disponibile pe traseu.

Pionierii au început ca migranți să aducă tot ce aveau nevoie pentru o viață nouă cu ei. Din acest motiv, alimentele aduse trebuie să fie doar elementele de bază. Gătitul de la zgârieturi era tipic, cum ar fi biscuiții de sodă făcuți cu făină, untură și săritorul ușor de amar. Lucrătorii pionieri ar fi putut avea vaci și câteva găini ouătoare cu ei, dar multe animale nu puteau produce în timp ce se aflau pe traseu. Vânătoarea și adunarea suplimentară a fost o parte normală a zilei pionierului pe traseu.

După ce s-au stabilit, pionierii aveau mai multe opțiuni. Femeile au plantat grădini de bucătărie, iar bărbații au plantat culturi mai mari de porumb sau de grâu și au adăpostit vaci și porci. Boabele și vânatul sălbatic au devenit o parte mai puțin importantă, deși încă prezentă, din dieta pionieră. Casa Pioneer a PBS arată cum coloniștii s-au adunat și au uscat fructele în toamnă, apoi au înmuiat-o în apă pentru a face plăcinte și alte feluri de mâncare în timpul lunilor de iarnă. Capsele cum ar fi făina cumpărată au fost înlocuite cu făină de grâu mai grosieră și mai groasă. Prin necesitate, mai mult decât orice altceva, pionierii au inventat noi alimente cum ar fi pâinea sourdough și cafeaua de cicoare. În cele din urmă, când au fost înființate magazine generale, coloniștii au completat mirodenii vechi, zahăr și alte capse, încorporându-le în feluri de mâncare preferate recent descoperite.