Potrivit Hubului natural al alimentelor, un măr brut, necurățat poate conține între 4 și 40 miligrame de vitamina C per 100 grame de fructe. Variația depinde de soiul de mere și de condițiile în care a fost cultivat.
În afară de Sturmer, un soi de mere dur și acid, cu maturitate târzie, conținutul de vitamine în cele mai multe soiuri de măr poate să se înjumătățească după trei luni de depozitare datorită rumenării oxidative induse de enzime. Pielea de mere și carnea direct sub ea conțin cele mai mari cantități de vitamina C, de obicei de 50 până la 100 de grame. Merele sunt, de asemenea, bogate în vitamine B, vitamina A, acid folic și fibre.
