Conținutul sucului gastric include mucus, acid clorhidric, electroliți, enzime, factor intrinsec și apă. Acest suc ajută la ruperea hranei înainte de a se mișca în intestinul subțire.
Când alimentele intră în stomac, se amestecă cu sucul gastric. Acidul clorhidric din sucul descompune alimentele și ucide microorganismele. De asemenea, convertește pepsinogenul în pepsină. Pepsina este responsabilă pentru descompunerea proteinelor.
Mucusul prezent în sucul gastric protejează stomacul de aciditatea pepsinei și a acidului clorhidric. Prezența acidului clorhidric menține pH-ul stomacului la aproximativ 2,0, conform Dr. Michael Gregory de la Clinton Community College. Factorul intrinsec este necesar pentru absorbția vitaminei B-12.
