Blocurile de amidon sunt monomeri de glucoză. Amidonul este un carbohidrat complex care este produs exclusiv de plante ca depozitare a moleculelor de glucoză.
În biochimie, carbohidrații sunt considerați ca fiind unul dintre biomoleculele care sunt esențiale pentru supraviețuirea organismului. Carbohidrații sunt sursele principale de combustibili biologici care conduc procesele celulare cum ar fi respirația. În afară de carbohidrați, alte molecule organice vitale includ lipide, proteine și acizi nucleici. Cu excepția lipidelor, carbohidrații, proteinele și acizii nucleici sunt în continuare clasificați ca macromolecule sau compuși organici care sunt sintetizați folosind blocuri de construcție cunoscute sub numele de "monomeri". Aminoacizii sunt blocurile de proteine, nucleotidele care formează unitățile fundamentale ale acizilor nucleici și monozaharidele sunt monomerii carbohidraților.
Monozaharidele constau din cele mai simple molecule de zahăr, în timp ce dizaharidele se formează atunci când două monozaharide se leagă covalent împreună. Carbohidrații complexi, denumiți "polizaharide", funcționează pentru depozitarea alimentelor, pentru armarea structurilor de plante și a surselor de energie. Polizaharida de amidon este compusă dintr-un lanț lung de molecule de glucoză îmbinate chimic cu legături 1-4 alfa-glicozidice. Glucoza, care servește și ca bloc de construcție pentru alte polizaharide, cum ar fi glicogenul, chitina și celuloza, are formula moleculară C6H12O6. Este cea mai abundentă monozaharidă și unul dintre produsele principale ale fotosintezei.
