Potrivit Universității din California - Santa Barbra, înghețata se va topi la aproximativ 31 grade Fahrenheit sau -3 grade Celsius. Punctul de îngheț al apei este de aproximativ 32 grade Fahrenheit, dar înghețată este afectată de conținutul de sare. Adăugarea de sare la un lichid scade punctul de îngheț al substanței.
Motivul pentru care sarea afectează punctul de îngheț al lichidelor este datorită modului în care lichidele se îngheață. Moleculele dintr-un lichid se mișcă constant, dar, pe măsură ce lichidul devine mai rece, moleculele se încetinesc, determinând înghețarea acestuia. Cand molecule de sare sunt adaugate la lichid, cele doua molecule se combina, astfel incat mai mult de caldura trebuie sa fie eliminate pentru lichid pentru a ingheta.
