Una dintre principalele caracteristici ale fosfolipidelor este organizarea în două straturi, pe care se construiește restul membranei. Structurile din fosfolipide sunt blocurile de construcție pentru părțile membranei care acest tip de lipide ajută la crearea. Acestea au un model foarte distinct, deoarece lanțurile de acizi grași din straturile duale îndreaptă spre membrană, ceea ce face ca acesta să fie un indicator-cheie al tipului de lipidă.
O altă caracteristică a acestui tip de lipide este că zona menționată ca capul lipidelor este atrasă de apă, în timp ce partea opusă este respinsă de apă. Structura de bază a fosfolipidelor, care este construită pentru a crea diferite tipuri de lipide, este un cap de glicerol și o coadă formată din acizi grași.
