Zahărul este o sursă importantă de energie pentru corpul uman. Este un carbohidrat, care este cel mai esențial combustibil al creierului și oferă organismului energia necesară pentru diferite alte organe a functiona. Zaharoza, sau zaharul de masa, este principala sursa de zahar in majoritatea partilor lumii.
Pentru ca organismul uman să funcționeze corect, este nevoie de carbohidrați, proteine, grăsimi, apă, minerale și vitamine. Similar cu alte forme de carbohidrați, cum ar fi amidonul, zahărul conține 4 kilocalorii pe gram. Comparativ, 1 gram de proteine are 4 kilocalorii, 1 gram de grasime are 9 kilocalorii si 1 gram de alcool are 7 kilocalorii. Zahărul există în natură, cum ar fi zahărul vegetal, care este un produs al fotosintezei. Zahărul, cel mai comun tip de zahăr, este extras din sfeclă sau trestie de zahăr de către producătorii de zahăr.
Fructoza, glucoza, lactoza si sucroza sunt cele patru tipuri de zahar. Fructoza, glucoza și sucroza se găsesc în miere, legume și fructe. Lactoza se găsește în lapte și produse lactate. Surse de zahăr includ: morcov, măr, banane, cireșe, struguri, portocale, caise uscate și miere. Zahărul are un gust natural, dulce când este adăugat la alimente. De asemenea, oferă vrac și textură diferitelor mâncăruri tradiționale, cum ar fi produsele de panificație și gemul. Zahărul este esențial pentru procesul de rumenire, care face ca pâinea și produsele de patiserie să aibă o culoare plăcută și o aromă plăcută.
