Bacteria E. coli provine din căptușirea intestinală a animalelor și a oamenilor. De asemenea, cunoscut sub numele de Escherichia coli, bacteriile, în timp ce abundente, este de obicei inofensiv. Cu toate acestea, mai multe tulpini, cum ar fi E. coli O157: H7, sunt periculoase și prezintă riscuri grave pentru sănătate.
E. coli este adesea răspândită prin consumul de carne contaminată, dar poate fi prezentă și în mediu. E. coli poate fi, de asemenea, găsite în apa de suprafață din scurgerea necorespunzătoare a animalelor sau a contaminării cu canalizare. Pentru a evita infecția, Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor îi sfătuie pe consumatori să-și spele frecvent mâinile, pentru a evita înghițirea apei în timpul înotului și pentru a găti toate carnea la o temperatură de 160 de grade Fahrenheit.
