Potrivit oamenilor pentru tratamentul etic al animalelor sau PETA, gelatina nu este o sursă vegetariană. Se produce prin fierberea pielii, tendoanelor, ligamentelor sau oaselor animalelor. Vegetarienii nu mănâncă carne de animale, iar veganii se abțin să mănânce ouă, lapte și alte derivate pe animale.
Gelatina nu este derivată de la animale, cum ar fi ouăle și produsele lactate, dar este derivată din părți ale unui animal, deci nu poate fi considerată o hrană vegetariană. Vegetarienii pot consuma alternative de gelatină, inclusiv multe tipuri de gelatină kosher. PETA explică faptul că agar-agar și carrageen sunt agenți de gelificare alternativi, care provin din diferite tipuri de alge marine. Agar-agar poate fi folosit pentru a face geluri ferme într-o oră; în timp ce caragenul poate fi fiert timp de 10 minute și utilizat în geluri și budinci mai moi.
