Frigerea unui ou este o schimbare chimică. O schimbare chimică este orice modificare în care se formează o substanță nouă. Este ireversibil.
În timpul unei schimbări chimice, substanța finală are o compoziție chimică diferită de materiile prime. Orice substanță care modifică forma, produce bule de gaze sau schimbă culoarea a suferit o schimbare chimică. O schimbare chimică nu poate fi inversată. De exemplu, odată ce un ou a fost prăjit, nu se poate întoarce niciodată în forma sa originală.
O schimbare fizică se produce atunci când o substanță își schimbă forma, dar păstrează aceeași compoziție chimică. Schimbarea poate fi inversată prin eliminarea cauzei schimbării fizice. Apa sarata este un bun exemplu de schimbare fizica. Odată ce sarea și apa au fost separate, ambele obiecte se întorc în stările originale. Hârtia plată este un alt exemplu de schimbare fizică. Hârtia își schimbă forma, dar compoziția chimică rămâne aceeași.
Uneori, poate fi greu să afli dacă schimbarea care a avut loc este fizică sau chimică. Topirea înghețată este o schimbare fizică, deoarece substanțele chimice utilizate în înghețată sunt aceleași topite sau congelate. Alimentele care au suferit rău sunt schimbări chimice, deoarece produsele alimentare nu se pot întoarce niciodată la a fi "bune".
