NaNO3, denumit în mod obișnuit nitrat de sodiu, nu este un acid sau o bază. Când este dizolvat în apă, acest compus produce de fapt o soluție neutră. Azotatul de sodiu este o sare neutră.
Nitratul de sodiu poate să apară într-o varietate de forme fizice, de la pulbere sau în granule în consistență, până la un cristal rombicid mai solid. Când acest compus este în starea cea mai pură, azotatul de sodiu apare transparent în culoarea albă. Dacă impuritățile sunt prezente în compus, azotatul de sodiu poate să pară cenușiu, galben de lămâie sau maro roșcat. Azotatul de sodiu este de asemenea foarte solubil în apă, ceea ce înseamnă că se dizolvă ușor.
