Adăugarea de sare în apă mărește de fapt punctul de fierbere cu câteva grade, dar chiar și cu punctul de fierbere mai ridicat, apa sărată se fierbe mai repede decât apa pură, deoarece apa sărată are o capacitate mai mică de căldură decât apa pură. Aceasta înseamnă că nu consumă prea multă energie pentru a mări temperatura apei sărate, așa cum o face pentru a încălzi apa pură.
Un exemplu util este un recipient cu 100 de grame de apă pură, comparativ cu un recipient care conține 75 de grame de apă și 25 de grame de sare. Atunci când sarea intră în soluție, capacitatea de căldură este de aproximativ zero, în special în comparație cu capacitatea de căldură pe care o are apa. O soluție cu apă sărată de 25% încălzește cu aproximativ 30% mai repede decât apa pură, ceea ce înseamnă că fierbe mai întâi.
Aceasta funcționează numai dacă ajustați volumul apei, astfel încât sarea să facă parte din vasul de testare. Dacă cineva pune două linguri de apă în două vase și apoi adaugă sare la una, apa curată se fierbe mai repede. Numai în oală este mai puțină apă, iar sarea care contribuie la masa combinată, că apa sărată se fierbe mai repede.
