Moleculele adiționale din lapte își mențin punctul de fierbere ușor mai mare decât apa, care fierbe la 100 grade Celsius sau 212 grade Fahrenheit. Compoziția chimică a laptelui dictează punctul de fierbere și deci nu există nici un standard punctul de fierbere.
Presiunea atmosferică afectează punctul de fierbere, astfel încât punctul este mai mare la nivelul mării și mai mic când crește înălțimea. Înălțimea punctului de fierbere este termenul dat noțiunii unei substanțe care fierbe la o temperatură mai mare decât a apei. Atunci când se dizolvă o substanță chimică care nu se evaporă, numeroasele particule o determină să fiarbă la temperaturi mai ridicate. Deși oarecum similar cu apa, laptele conține, de asemenea, zaharuri, grăsimi și săruri în grupul său de ingrediente care nu se evaporă. Deși diferența este ușoară, laptele are un punct de fierbere mai mare decât apa.
