De ce apare osmoza în plante?

Osmoza apare în plante pentru a le împiedica să se rătăcească. Celulele din plante au pereți celulari rigizi, dar permeabili, iar osmoza creează suficientă presiune împotriva peretelui celular pentru a menține celulele turgide. Astfel, celulele de plante pot absorbi apa prin osmoză fără pericol de spargere. Deoarece plantele nu au un sistem scheletic, presiunea creată prin osmoză este singura modalitate prin care planta poate menține structura.

Când apa părăsește membrana permeabilă a unei celule vegetale, celula devine plasmolizată. Organele și alte materiale din celulă se îndepărtează de peretele celular, iar planta devine limpede. Deoarece celulele de plante sunt împachetate strâns împreună, apa va trece cu ușurință de la celule care au o concentrație mare de molecule de apă la cele care sunt epuizate de apă.

Procesul de osmoză este important în conservarea legumelor și fructelor. Deoarece moleculele de apă vor călători de la soluții slabe la soluții puternice, apa poate fi eliminată din alimente prin plasarea acesteia într-o soluție salină puternică sau soluție de sirop. Deoarece bacteriile, cum ar fi plantele, au un perete celular rigid, lipsa de umiditate va cauza bacteriilor care vin în contact cu alimentele în timpul procesului de conservare să moară. Acestea sunt organisme cu o singură celulă, astfel încât apa din o celulă vecină nu poate fi transferată într-o bacterie plasmolizată, așa cum se poate în plante.