Polizaharidele sunt formate din unități repetate de monozaharide sau disaccharide care sunt condensate împreună prin legături glicozidice. Polizaharidele produse în procesul final au în general o formă liniară cu o formă îngustă, dreaptă și asemănătoare cu tulpina aspect și au diverse aranjamente de ramificare și creștere a membrelor.
Polizaharidele sunt clasificate ca structuri carbohidrate polimerice. Acestea sunt compuse din zeci, chiar sute, din molecule mai mici numite mono sau dizaharide, care formează lanțuri lungi în prezența legăturilor glicozidice. Aceste legături sunt formate în principal dintr-o substanță vâscoasă, vâscoasă numită glucoză, care este un tip de zahăr transformat de organism pentru a produce energie. Legăturile glicozidice sunt elastice și lipicioase și funcționează ca adeziv pentru a sigila împreună două sau mai multe zaharide.Polizaharidele cresc la diferite dimensiuni; cum ar fi copaci, unele sunt scurte în lungime și au puține ramuri, în timp ce altele au mai multe ramuri compuse din sute de monozaharide. Deși polizaharidele sunt formate din aceleași unități de bază de mono sau dizaharide, fiecare unitate repetată este puțin diferită față de cea anterioară. Aceste diferențe pot fi modeste sau profunde; în unele cazuri, polizaharidele (sau macromoleculele) complet formate sunt distincte din punct de vedere biologic și chimic de la blocurile lor de bază. Polizaharidele sunt potrivite pentru viață în multe medii și se dezvoltă atât în apă, cât și în pământ și în aer.
