Dieta, alegerile alimentare și cantitatea de hrană pe care o consumă o persoană au un impact direct asupra modificărilor nivelului zahărului din sânge, care este o preocupare principală pentru diabetici, potrivit Clinicii Mayo. include conștientizarea dimensiunilor porțiilor și a tipurilor de carbohidrați consumate. Alimentele cu carbohidrați au cel mai mare impact asupra zahărului din sânge, ceea ce face important pentru diabetici să contabilizeze cu exactitate cantitățile de carbohidrați în fiecare masă.
Carbohidrații sunt digerați ca zahăr și apoi eliberați în sângele în care insulina începe un proces pentru a muta zaharurile în celule de depozitare, conform lui Harvard T.H. Chan Școala de Sănătate Publică. Pe masura ce zaharul este stocat, glucoza din sange scade, iar pancreasul produce glucagon, ceea ce permite eliberarea zaharului astfel incat sa poata fi folosit ca energie. Diabetul de tip 2 este o afecțiune în care o persoană devine rezistentă la insulină sau se oprește să o producă cu totul, provocând astfel nivelurile de zahăr din sânge să rămână ridicate pentru perioade lungi de timp.Diferitele carbohidrați au efecte diferite asupra zahărului din sânge și mulți oameni se referă la indicele glicemic al diverselor alimente pentru a-și măsura impactul, afirmă Harvard T.H. Chan Școala de Sănătate Publică. Indicele glicemic este un sistem care clasifică carbohidrații în funcție de cât de repede se ridică nivelul zahărului din sânge. Cu cât mâncarea este mai mare în index, cu atât este mai rapidă vârful. Indicele cu indicele inferior, cum ar fi ovăzul întreg, digeră mai lent și sunt considerate alegeri mai sănătoase pentru diabetici decât alimentele cu un indice ridicat, cum ar fi pâinea albă.
