Oamenii nu au enzimele necesare pentru a digera cu succes celuloza ca un intreg. Numai cantități mici de celuloză, sau ceea ce este cunoscut sub numele de fibră, rămân intacte după ce părăsesc sistemul digestiv.
Rumegătoarele, cum ar fi vacile, oile și caprele, descompun celuloza cu ajutorul mai multor stomacuri care conțin bacterii utile. Acest proces este rafinat când animalele tuse și scot în continuare celuloza în plante prin mestecarea lor. O dietă care conține substanțe din fructe și legume cu substanțe cu conținut ridicat de fibre este recomandată de medici și de alți profesioniști din domeniul sănătății, deoarece fibrele trec rapid prin corpul uman pentru o eliminare optimă. Aceasta reduce riscurile de sănătate datorate produselor reziduale reținute.
