Potrivit legendei, George Crum a inventat cipul de cartofi când a lucrat ca bucătar după ce un restaurant a trimis cartofi prăjiți prea pași; într-un act de sfidare, Crum a învins în mod deliberat cartofii tăiați subțire, iar cipul de cartofi sa născut. Cu toate acestea, experții contestă acest cont.
Crum a lucrat ca bucătar în Moon Lake Lodge din Saratoga, New York. Într-o noapte din august 1853, un client pretențios, Cornelius Vanderbilt, în unele versiuni ale povestii, își trimitea înapoi mâncarea în bucătărie, plângându-se cartofii prajiti în franceză, erau prea groși și îngroziți. Crum a pregătit un alt lot mai subțire, dar și acesta a fost respins. Într-o furie de furie, Crum tăia următorul șir de cartofi subțiri, prajit până la un punct în care o furculiță îi făcea să se prăbușească și să-i ducă cu sare. Spre surprinderea lui, Vanderbilt îi iubește, iar alți oaspeți începu să le comandă și ei. Curând după aceea, Crum și-a deschis propriul restaurant și a servit chips-urile sale Saratoga la fiecare masă, dar el nu și-a brevetat niciodată ideea, așa că povestea lui rămâne neserverită.
O altă versiune are sora lui, care a lucrat la același restaurant, prăjind accidental o frânghie subțire de cartofi pe care Crum la sărit, a mâncat și a decis să servească. Cu toate acestea, experții indică cărțile de bucate britanice care au rețete pentru ceea ce sunt în principal chipsuri de cartofi care predesc Crum și sora lui cu mulți ani.
