Crescătorii timpurii din regiunile de coastă au mâncat fructe de mare, cei din zonele împădurite au luat masa la păsări de curte și caprioare, iar alții au mâncat fructe cu coajă lemnoasă și fructe de pădure. O dietă a unui colonist depindea de locul în care trăiau și de ceea ce le aveau la dispoziție .
Legume rădăcinoase, cum ar fi morcovii și ceapa, au fost cele mai frecvent cultivate și disponibile legume, indiferent de regiunea geografică, datorită în primul rând gravității lor și sezonului de creștere scurt. Varza, salata si diferite tipuri de fasole erau de asemenea comune. Porumbul, care a fost unul dintre primele alimente introduse coloniștilor din Statele Unite, a fost folosit pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare. Diverse tipuri de squash, în special dovleac, au fost cultivate și în istoria timpurie a Americii și au rămas predominant alimente americane până în secolul al XIX-lea.În regiunea sud-vestică americană, ardeii au crescut abundent și au fost adesea încorporați în feluri de mâncare native de către coloniștii din această zonă. Nucile și legumele au crescut de asemenea abundent și au fost cultivate rapid de către coloniștii timpurii. O mare parte din industria sudului a crescut, de fapt, în ceea ce privește cultivarea nuci. În mod ironic, una dintre cele mai obișnuite feluri de mâncare americane, cartofii, nu a devenit o bază permanentă a agriculturii americane până în secolul al XVIII-lea și nu făcea parte din tariful timpuriu de colonizare.
