Membrii clasei superioare din Evul Mediu știau foarte puțin despre hrănire și aveau să-și bazeze mesele pe carne, pește, pâine, mirodenii și foarte puține legume. Ei credeau că este mai important să se obțină o prezentare de mâncare frumoasă, ceea ce însemna că ei se bucurau de condimente scumpe, inclusiv șofran, ardei iute, scorțișoară și cuișoare.
Deoarece nu sa acordat o gândire corectă nutriției, noblemenii din Evul Mediu au suferit adesea de la o varietate de probleme de sănătate care includea boala de piele și dinții răi. Produsele lactate erau adesea consumate doar de cei săraci. Alte produse alimentare de la clasele inferioare au inclus pâine, tocană, nuci, miere și fructe și legume de casă.
