Bucătăriile mexicane se concentrează pe porumb, ardei iute, fructe și legume proaspete, produse lactate cum ar fi brânză și brânză și o varietate de carne. Unele dintre cele mai cunoscute produse alimentare mexicane sunt tacos, enchiladas, tortilla și salsa.
Porumbul a fost o bază în dieta mexicană înainte de sosirea spaniolilor. Fasole, cartofi dulci, ardei, roșii și dovlecei au fost de asemenea alimente importante în Mexicul pre-hispanic. Europenii au introdus astăzi multe alimente populare, cum ar fi produsele lactate, porcinele și puii de găină. Multe feluri de mâncare moderne îmbină ingredientele și stilurile indigene cu influențele europene, cum ar fi topirea enchiladas cu cremă și brânză sau împachetarea unui taco într-o tortilla de făină.
În timpurile moderne, alte alimente internaționale influențează dieta mexicană, cum ar fi adăugarea băuturilor răcoritoare americane în repertoriul tradițional de sucuri de fructe proaspete. Bucătăria mexicană variază foarte mult de la o regiune la alta. Un exemplu de astfel de varietate este vasul popular cunoscut sub numele de mol. Mole poate fi negru, verde, galben sau roșu și poate fi servit într-o varietate de contexte. Tortilla omniprezentă poate fi făcută fie din porumb măcinat, fie din făină de grâu, în funcție de regiune. În ciuda diferitelor modalități de pregătire a tortillaselor, acestea sunt un discontinue în Mexic.
