Un regim alimentar fără zahăr, fără zahăr, este unul care interzice consumul tuturor carbohidraților, inclusiv zahărului. O dietă mai obișnuită permite consumul de carbohidrați în fiecare zi, dar cantitatea este drastic mai mică ceea ce consumă persoana medie.
Corpul uman transformă carbohidrații în glucoză în sânge, care este sursa principală de energie a corpului uman. Atunci când organismul este lipsit de carbohidrați suficienți pentru a alimenta organismul, acesta intră într-o stare de cetoză în care rezervele de grăsime sunt defalcate și transformate în energia necesară. O dietă care interzice consumul de carbohidrați încearcă să forțeze sistemul în această stare de ketoză pentru a arde grasimea rapidă.
O variantă mai populară a unei diete fără carbohidrați este o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, care permite consumul unor carbohidrați complexi, cum ar fi boabele integrale, în special cele cu fibră înaltă. Ghidul dietetic 2010 pentru americani recomandă un aport optim de carbohidrați de 130 grame pe zi, dar multe diete cu conținut scăzut de carbohidrați limitează cantitatea la 50 de grame sau mai puțin. Multe dintre aceste diete recomandă, de asemenea, să se concentreze asupra aportului de grăsime împreună cu un aport moderat de proteine pentru a se asigura că organismul are ceea ce are nevoie pentru a continua să facă energie.
