Amidonul constă din carbon, hidrogen și oxigen. Amidonul este format din monomerii de glucoză legați împreună cu reacțiile de deshidratare, dând formula (C6H10O5) n, unde "n" este numărul de monomeri de glucoză legați împreună. Plantele utilizează amidon pentru a stoca cantitatea suplimentară de glucoză, care deține energia necesară pentru respirația celulară. Amidonul din plante se depozitează în granule și se împrăștie în funcție de necesarul de energie. Fotosinteza generează glucoza utilizată în amidon, care este apoi polimerizată printr-o reacție de deshidratare. Rezistența și lungimea moleculelor de amidon fac ca amidonul să fie o componentă importantă a multor produse pe bază de hârtie și pe bază de hârtie, inclusiv carton și cutii. Amidonul este insolubil în apă rece și în alți solvenți.
