Dovleci, de obicei durează doar câteva zile după ce le-ați tăiat. Aceasta se datorează unui număr de factori, cum ar fi oxidarea sau oxigenul și hidratarea simplă. Pielea protejează interiorul dovleacului și, odată sculptată, îngăduie și alte probleme cum ar fi fungi, bacterii, mucegaiuri și insecte.
Desi dovlecii pot dura doar cateva zile dupa sculptura in climat mai cald, acestea pot dura putin mai mult in climat mai rece. De fapt, o modalitate de a păstra un dovleac odată ce este sculptată este să-l păstrați în frigider. Ideea este să-l sigileze de pierderea umezelii.
