Sunt necesare circa 15 până la 20 de borcane de cuarț pentru a obține un buchet de roșii. Variația cantității produse de un bushel rezultă din diferențele de calitate a roșiilor. Un bushel de tomate cântărește aproximativ 53 de lire sterline, dar unele dintre tomatele din bushel ar putea să nu fie potrivite pentru consumul uman.
Pentru a putea rosi, un mic lot de roșii proaspete se spală și se scufundă în apă clocotită timp de aproximativ 30 de secunde sau până când pielea începe să se desprindă de carnea fructului. Roșiile sunt apoi transferate într-o baie de gheață, care oprește procesul de gătire și permite roșiile să fie manipulate cu ușurință. Pielea este apoi îndepărtată, miezul îndepărtat, iar restul de fructe și suc sunt împinse într-un borcan cu lucios.
Ierburile, cum ar fi busuioc, cimbru, oregano și rozmarin, sunt adesea adăugate la borcan. Unul până la 2 linguri de suc de lămâie este adăugat la borcan pentru a ridica aciditatea roșiilor, făcându-i în siguranță fructele. Câteva linguri de apă clocotită sunt apoi turnate peste roșii, iar restul de pe marginea borcanului este șters. Borcanul este apoi strâns în conformitate cu instrucțiunile producătorului.
În cele din urmă, fiecare borcan umplut este introdus în apă fierbinte timp de 40 până la 45 de minute pentru a sigila borcanul. Borcanul este complet etanșat atunci când impresia din mijlocul vârfului borcanului este menținută atunci când este apăsată.
