Apa sarata se fierbe putin mai repede decat apa de zahar. In realitate, ambele substante ridica punctul de fierbere al apei, facand mai mult timp ca apa sa inceapa sa fiarba, in functie de masura Serious Eats.
Deoarece sarea și zahărul sunt solide dizolvate, acestea măresc punctul de fierbere al apei cu mai puțin de un grad. Efectul procesului de fierbere a apei de sare se fierbe rapid datorită locurilor de nucleare care fac foarte ușor ca bulele să se formeze într-o oală și să scape. Aceste bule se formează pe zgârieturi microscopice pe suprafața vasului, dând volumul de apă o neregularitate care crește atunci când sarea este adăugată la amestec.
