Apa de la robinet îngheață mult mai repede decât apa sărată. Punctul de îngheț al apei de la robinet este de aproximativ 32 grade Fahrenheit. Apa sărată durează mai mult pentru a îngheța deoarece are o concentrație mai mare de substanță dizolvată decât apa de la robinet.
Gheața este creată prin limitarea mișcării moleculelor de apă la temperaturi extrem de scăzute. În apa de la robinet, singurul lucru care trebuie restricționat este mișcarea moleculelor de apă. Cu toate acestea, pentru a forma gheață din apă sărată, mișcarea moleculelor de apă și mișcarea de sodiu trebuie restrânse. Acest fenomen are ca rezultat apă sărată având un punct de îngheț mai mic decât apa de la robinet.
Punctul de îngheț al apei sărate este direct legat de concentrația de sare din soluție; o concentrație mai mare de sare necesită o temperatură mai scăzută pentru îngheț, la fel de scăzută ca -6 F.
