Zaharul este numele unui grup de compusi organici, cum ar fi glucoza, fructoza si zaharoza. Fiecare dintre acesti compusi poate fi exprimat prin propria sa formula chimica unica, aproape intotdeauna ca CnHnOn, unde n "este adesea un număr între 3 și 7.
Fructoza și glucoza pot fi exprimate ca C6H12O6, deși configurația exactă a atomilor lor variază. Atunci când ele combină și eliberează o moleculă de H2O, rezultatul este zahărul obișnuit. Cristalele de zahăr alb, granulat cel mai adesea folosite în gătit sau coacere, sunt cunoscute din punct de vedere tehnic sub denumirea de zaharoză; acest compus are o formulă chimică de C12H22O11.
