Nivelul de pH al zahărului este de 7 deoarece zahărul este neutru. pH-ul oricărei substanțe care nu este nici acid, nici bază este 7.
pH-ul este măsurarea acidității și a alcalinității oricărei substanțe chimice, de obicei calculată prin logaritmul zecimal al activității reciproce a ionilor de hidrogen într-o soluție apoasă a acelei substanțe chimice. Scara de pH variază de la 0 la 14. Pe scara pH, 7 este considerată a fi neutră și reprezintă o substanță care nu este nici acidă, nici bazică. Cu cât este mai mică valoarea pH-ului unei substanțe, cu atât este mai acidă; valori mai mari de 7 sunt asociate cu substanțe care sunt de bază în natura lor.Există și alte alimente care sunt enumerate în categoria neutră și au un pH de 7. Acestea includ laptele, uleiul vegetal și untul. PH-ul altor alimente variază foarte mult și depinde de faptul dacă alimentele sunt alimente care formează alcaline sau alimente care formează acid. De exemplu, alimentele alcaline, cum ar fi fasolea de soia și boabele de lima, ambele au un pH de 12. Alimentele care formează acid, cum ar fi carnea de organe, ficatul și puiul, toate au un pH de 3.
