Nivelul pH-ului laptelui este de aproximativ 6. Comparativ, pH-ul apei este 7. Aceasta este o diferență semnificativă deoarece fiecare nivel este de 10 ori diferit - fie mai mult sau mai puțin - nivel de lângă el.
Scala pH-ului indică aciditatea sau alcalinitatea unei substanțe. Un pH de 7 este neutru. Orice sub ea este acid. Pe măsură ce numărul de pH devine mai mic, aciditatea crește. Nivelul de pH al oțetului este de 3 ori, deci este de 30 de ori mai acid decât laptele cu un pH de 6. Un nivel de pH mai mare de 7 indică o bază sau o bază alcalină. Cu cât este mai mare numărul, cu atât mai mult este alcalina lichidul. De exemplu, laptele de magnezie se înregistrează la pH 10. Această proprietate îl face eficient la ameliorarea indigestiei acide.
