Pentru că un ou este o structură biologică completă, formată dintr-un amestec de substanțe chimice, nu dintr-un singur compus chimic pur, nu există o formulă chimică care să o descrie. Cu toate acestea, structura de bază și chimia oului este foarte conservată și variază foarte puțin de la specii la specii.
Oul are trei părți principale: cochilie, ouă și gălbenuș de ou. Carcasa este compusă în principal din săruri de fosfat de calciu, care este similară compoziției cu osul uman. Albul de ou este fabricat din apă, săruri de reglare osmotică și o proteină serică numită albumină. Gălbenușul, care servește ca sursă de hrană pentru un embrion de păsări în creștere, este fabricat din mai multe tipuri de lipide cu consum mare de energie.
