Louis Pasteur a fost chimist și microbiolog francez, care este creditat pentru descoperirea principiilor vaccinării, fermentației și pasteurizării. Este cel mai bine cunoscut pentru inventarea pasteurizării, care a fost folosită pentru prima dată pentru a împiedica alcoolul .
Pasteur, care este considerat tatăl microbiologiei, a fost primul om de știință care a dovedit că bolile infecțioase sunt cauzate de microorganisme. Aceasta a devenit fundamentul pentru teoria germenilor. Pasteur a aflat, de asemenea, că germenii sunt contagioși și îi încurajează pe medici să-și igienizeze mâinile înainte de operație. Înțelegerea Pasteur a microbilor a dus la crearea pasteurizării, ceea ce a fost important, deoarece multe familii franceze depind de exporturile de vinuri. Pasteur a descoperit că vinul de încălzire ucide majoritatea microbilor fără a schimba aroma vinului. Răcirea vinului împiedică multiplicarea microbilor rămași.
