Prima formă de bicarbonat de sodiu a fost inventată de chimistul francez Nicholas Leblanc. Leblanc combină clorura de sodiu cu acid sulfuric încălzit, creând sulfat de sodiu. Acest lucru a fost apoi încălzit cu cărbune și calcar pentru a crea bicarbonat de sodiu, altfel cunoscut sub numele de sodă de sodă.
În anii 1800, inginerul chimic belgian Ernest Solvay a creat o altă metodă de producere a bicarbonatului de sodiu. Solvay a încălzit dioxidul de carbon și amoniacul pentru a produce clorură de sodiu. Procesul a condus la bicarbonat de sodiu, care a format o versiune concentrată de bicarbonat de sodiu. Soda de coacere este un ingredient de coacere utilizat pe scară largă, absorbant de miros și neutralizator de acizi. Compoziția care formează natural poate fi utilizată și ca agent de curățare natural pentru uz casnic.
