Când fructoza și glucoza sunt legate împreună, ele formează zaharoză sau zahăr de masă. Acest carbohidrat este prezent în mod natural în toate fructele și legumele. Trestia de zahăr și sfeclă de zahăr sunt principalele surse de zaharoză prelucrate și comercializate publicului larg.
Formula pentru zaharoză este ușor de observat: constă din glucoza de zahăr cu șase atomi de carbon legată chimic la fructoza zahărului cu cinci atomi de carbon. Cel mai abundent zahăr din natură, sucroza, este popular deoarece are un gust bun și este ușor și ieftin de a produce, afirmă Colorado State University Extension. Zaharoza dă naștere și altor produse dulci, cum ar fi zahărul brun și melasa. Zaharoza enzimatică, secretizată de intestinul subțire, descompune sucroza în constituenții săi monozaharidici.
