Apa caldă îngheață mai repede decât apa rece, un fenomen cunoscut ca efectul Mpemba. Efectul este numit după un student de liceu din Tanzania, care a oferit o pildă interesantă despre acest fenomen în 1969. >
Efectul Mpemba depinde de condițiile inițiale.
Luați două recipiente de apă, unul la 211 grade Fahrenheit și celălalt la 33 F. În acest caz, recipientul cu apă 33 F îngheață mai întâi. În cazul în care condițiile inițiale utilizează apă la 72 F și 100 F, totuși, atunci fenomenul Mpemba intră în vigoare și apa care a fost la 100 F îngheață mai întâi.
Oamenii de știință nu sunt siguri de modul în care are loc acest efect, dar explicația generală implică de obicei curenți de supercoolizare și de convecție.
Efectul Mpemba a derivat numele său de la Erasto Mpemba, un student din Tanzania, care a descoperit că un amestec de înghețată încălzită îngheață mai repede decât un amestec rece de înghețată. O echipă de fizicieni de la Universitatea Tehnologică Nanyang a atribuit această apariție legării cu hidrogen a moleculelor de apă care afectează legătura covalentă dintre atomii de hidrogen și oxigen care cuprind o singură moleculă de apă. Modul în care energia este stocată în aceste legături în apă caldă îi permite să elibereze energie și să înghețe mai repede în comparație cu apa rece.
