Drojdie aparține regatului Fungi. Sute de tipuri diferite de drojdii se găsesc în întreaga lume. Cei mai mulți trăiesc în sol sau pe plante, în special în fructul sau nectarul lor.
Pentru a reproduce cele mai multe tipuri de drojdie de drojdie; o secțiune mică a unei celule mamă crește și se rupe pentru a forma o celulă nouă. Reproducerea prin fisiune este frecventă într-un număr mic de drojdii. În această metodă, celulele părinte se separă în mod egal în două celule.
Drojdia este frecvent utilizată de bere și vinificatori pentru fermentație, ceea ce duce la producerea de alcool. Bakerii folosesc drojdie pentru prăjire, ceea ce determină creșterea aluatului. Cu toate acestea, unele drojdii sunt dăunătoare oamenilor. De exemplu, Candida albicans provoacă candidoză, o infecție care afectează pielea, organele genitale, gâtul, gura sau sângele.
